Rotkraut

Blaukraut einkochen - haltbar machen in Schaubgläsern
Vorbereitungszeit 20 Min.
Zubereitungszeit 40 Min.
Gericht Beilage
Land & Region Deutsch
Portionen 5 Personen

Zutaten
  

  • 1 kg Rotkohl
  • 1 EL Butterschmalz
  • 1 St Zwiebel geschnitten
  • 3 EL Essig
  • 1 EL Zucker
  • 1 TL Salz
  • 1 Pfeffer
  • 250 ml Apfelsaft
  • 1 Nelke

Anleitungen
 

  • 1. Viertle den Rotkohl, entferne den Strunk und hoble oder schneide den Rotkohl klein.
    2. Erhitze das Butterschmalz und füge die Zwiebeln hinzu, brate diese solange bis sie glasig.
    3. Füge, die Gewürze, das Rotkraut, den Essig und Apfelsaft hinzu und köchle das ganze für 1 Stunde.
    4. Fülle das Kraut in die vorbereiteten Gläser.
    5. Koche die gefüllten und verschlossenen Gläsern in einem Topf, sodass sie nicht den Rand und Boden berühren (Wäschenklammern oder ähnliches) bis zur hälfte mit Wasser bedeckt sind für 30 Minuten.
    6. Nimm die Gläser aus dem Topf und lasse sie auf einem Handtuch erkalten, es sollte ein Vakuum entstanden sein, (Deckel zieht sich nach innen), dann kannst Du die Gläser mindestens für ein Jahr aufbewahren.

Notizen

Wir essen das Rotkraut in der Regel zu Rouladen und wenn du es etwas andicken und verfeinern möchtest gib einfach noch einen Schuss Rotwein hinzu und bestäube es mit Mehl um es sämig zu machen.
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